第四百九十五章 大菜

“当然了，除了重视面食以外，满族饮食更鲜明的特点还得体现在大菜上。

其实满族不大吃鱼，也很少吃海鲜。

无论鱼翅、还是鲍鱼、海参、蛏干、干贝，在清朝的宫廷并不怎么受重视。”

“由朝鲜和日本来朝贡的高档海货，清朝皇帝向来都是赏人，或是以‘狍鹿赏’之名给王公大臣发年终奖用。

并不交由御厨做菜。”

“另外，无论在酒席档次上还是按八珍分类上，按清朝的规制，也都是烧烤席高于燕翅席，山八珍要高于水八珍。

这就说明了满族并不认为海鲜食品是什么天厨上食。”

“反过来，满族倒是对狩猎来的野味无比珍视，是个善于吃肉的民族。

所以满族大菜，以肉食为贵。

既少不了野味烧烤，也少不了猪肉、羊肉。”

“而一概的肉食里，又以猪肉最为温和滋养，是常年都可以食用的。

所以满族对猪肉的嗜好，可谓天下本。

既然答应了帮你，我就不会半途把你搁下，怎么也得看你把饭庄子立起来才行。

你只管招呼，我心里定着砣呢。

只要你听劝，肯按我说的去做，那在菜上，我就保你压过那两家去。”

“行啦，你也甭劝我了。

什么时候你赚了钱，再考虑我。

别看当初我要房租不跟你客气，可那会儿不是咱们没交情嘛。

我这把子岁数的人了，钱不钱的已经不在意了。

何况我现在每月的工资和房租也不少了，足够我开销的。

要那么多钱，也是迟累。”

“其实啊，能借着你办的饭庄，我再见到正宗的宫廷御膳重现于世，对我这老头子更有意义。

也不怕你笑话，人活一生到了人生末路，总想留下点什么。

过去死守着不外传的东西，这时候就没那么金贵了。

反倒还害怕留不下来呢。

你我能相遇是一种缘分，你为这宫廷菜来求我也是缘分，你能这么相信我更是缘分。

要不我凭什么帮你？三种因素都凑在一起，这就叫机缘巧合啊……”

宁卫民感动极了，但也说不出什么来了。

不为别的，人家就是不图钱，这已经不是他所能理解的范畴了。

一时半晌的，他真想不出该怎么谢了。

拿回菜单的这天晚上，是他相当激动的一夜。

光琢磨这些菜的妙处，就足够让他闹心得睡不着觉了。

如果说在办这个饭庄之前，他还对菜品存有担心，曾经视为是自己最大的弱项的话。

那么现在这种想法完全颠倒过来了。

他反而隐隐期待着，能见真章的日子能尽快到来，在菜品上和另外两家一较高下。

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